アイナメ

アブラコ（アイナメ）

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　　　　　　アブラコ（アイナメ）　　　　　　　　　　

　　「アイナメ」ですが北海道では通称「アブラコ」と呼ばれています。

　ところが北海道でも太平洋のウサギアイナメと区別するのに最近では「アイナメ」と

　呼ぶ人が多くなっています。

　　南西諸島と太平洋側の一部を除く日本各地の沿岸に生息し、

　日本以外では朝鮮半島と黄海沿岸にも分布する。

　北海道では全道の沿岸で主に浅い岸回りの根原に生息します。

　　釣り方としては投げ釣りの代表的なターゲットでありますが、

　ブラー（本州ではブラクリと言うのかな？）やここ数年はワームなどのソフトルアーなどを

　使ったゲームフィッシングも人気で、「ロックフィッシュトーナメント in ○○」ですとか

　「パワーオーシャンカップ　○○○○」の様な大会まで開催される様になり、

　そのメインターゲットとされる程です。

　　ベストシーズンは４月の下旬から６月くらいです。

　本州方面では３０ｃｍを超えると大物扱いされる様なので、夢の様な話に思われる

　かもしれませんが北海道では５０ｃｍクラスもかなり釣れてます。

　アイナメ料理レシピ

　

　アイナメの煮付け（アイナメ料理の王道）

　　※用意する物（我が家４人前）

　　　魚　・　アイナメ（でっかいやつ）１～２匹

　　　調味料　・　しょうゆ　大さじ　３杯　　　みりん　大さじ　２杯　　

　　　　　　　　　砂糖　大さじ　４杯　　　酒　０．５カップ　　　

　　　　　　　　　水　１．５カップ　　

　　　その他　・　生姜

　味付けは基本的に好みがありますので、自分が「旨い！」と感じたら

　それで良いと思います。（かなり無責任・・・）

　１．鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて一煮立ちさせる。

　２．煮立ったら鍋を火からおろし、丸太のままぶつ切りにしたアイナメを重ならない

　　　様に並べる。

　３．千切りにした生姜を散らし入れます。

　４．落し蓋をして強火にします。

　５．煮立ったら中火にして、時々煮汁をすくいかけながら２０分ほど煮る。

　６．器に盛って煮汁をかけたら完成です。（添え物はお好きに・・・）

　今回紹介したのは定番の煮付けですが、実はちょっと変わった「おろし煮？」が・・
　
　絶品なんです・・・

　

　アイナメのしゃぶしゃぶ

　　※用意する物（我が家４人前）

　　　鍋　・　自分の好みので（私は趣を重要視します・・・）

　　　魚　・　アイナメ（できれば大きめ・・・）２～３匹

　　　調味料　・　だし汁、しょうゆ、酒、みりん　各適量（適当とも・・・）
　　　
　　　薬味野菜　・　大根、長ねぎ

　１．昆布とカツオ節でだしを取り、調味料を加えてタレを作ります。

　　　タレの味はお好み（やはり無責任・・・）でいいです。

　２．アイナメを３枚におろし、皮を下側にして１～２ミリの間隔で骨切りをして、食

　　　べやすい大きさに切ります。

　　※ここで注意！

　　　この段階で刺身として食べてしまい、あまりの美味しさに鍋にたどり着かない事

　　　もあります・・・

　３．大根の千切りを軽く下茹でしておきます。

　４．煮立てたタレで軽く洗うように、お決まりの文句「しゃぶしゃ～ぶ・・」として

　　　タレに薬味の大根、長ねぎを入れて食べましょう！

　我が家ではしゃぶしゃぶも色々な食べ方をします。普通の食べ方をしても材料は少な
　
　いのですが更に少ないやり方でお魚の他にはコンソメとポン酢だけで準備完了です。

　鍋で沸かしたお湯にコンソメを入れてあら（骨や頭）も入れるとこれだけで美味しい

　タレができます。直前にあらを取ってからポン酢で食べます。

　かんたん　すぐできる　酒の肴　①　

　アイナメのなめろうを刺身に使った身の残りの部分で造っちゃいます。大葉、長ねぎ

　、味噌、生姜、日本酒を用意します。それぞれを細かく切ったら全部一緒にして日本

　酒をふりかけて、後は粘りがでるまで包丁でたたき続けます・・・

　完成したらしょうゆをちょびっとたらして食べましょう！最高～！！！

　かんたん　すぐできる　酒の肴　②

　刺身のときに引いた皮で湯引きを造っちゃいましょう。沸騰させたお湯に塩を少々入

　れて皮を湯引きします。皮が丸まったら冷水につけ、残っているウロコやヌメリを洗

　い流してからフキンやキッチンペーパーなどで水気を取ります。後は食べやすい大き

　さに切ったら完成です。

　ポン酢に大根おろしが最高～！！！