イカ

イカ

　　　イカ

国内で漁獲するイカの半分以上が「スルメイカ」です。日本周辺からオホーツク海、 東シナ海まで生息して、日本海全域が産地と言って良いと思います。何かで読んだこと があるのだが、「イカ釣り船の漁り火は、人工衛星からの映像で見ると日本海に大都市 が出現したかの様だ！」と書いてあったのを思い出しました。なんとなく幻想的で実際 に宇宙から見てみたいものですね。釣り時期は７〜１０月がベストシーズンですが６月 下旬のまだ小ぶりで身は薄いが柔らかい「マイカ」の刺身も旨い・・・ 　「ヤリイカ」は北海道から九州までの日本海沿岸に分布して、秋から翌年の産卵時期 である春までが旬であります。主に刺身用として食され、市場価値はスルメイカよりも 高い様です・・・　 　お刺身とかお寿司は確かに「ヤリイカ」に軍配が上がるとは思うけど、函館の朝市で 有名な「イカそうめん」の様に、身の厚い「スルメイカ」を丼ぶりごはんにのせて豪快 に食べるからこそ、満足できるのだと思うのだが・・・あの味は・・・ 　北海道特有の呼び方なのかまではわかりませんが、私たちが「マメイカ」と呼んでい る物は正しくは約１５ｃｍで成熟するこの「ジンドウイカ」の事なのであります。 しかし、ヤリイカやスルメイカの小型の物も含めて総称「マメイカ」と呼んでいるのが 実態だと思います。　ちなみに、道南地方では「ミミイカ」と言う小さなイカも獲れる らしいが、これは「マメイカ」とも別物らしく捨てられる事が多いそうです・・・ 哀しい・・・ 　船で釣るのも良いが、岸からの釣りも中々おつなもので「ブランコ仕掛け」を使った り、本州の様に甲イカ（アオリイカ）ではないですが、エギングで狙う「スルメイカ」 「ヤリイカ」「マメイカ」も面白いですよね〜　私の場合「エサ巻きのテーラ仕掛け」 の時は「サケ釣り」用のルアーロッドを使うのですが、たかが２０〜３０ｃｍのイカが この「サーモンロッド」をのすのだからナメたものじゃない・・・ 　楽しい・・・　しかも美味しい・・・

釣行記！ 早い時期に行く予定だったのだが・・・日本海マイカ釣り 　2007 　　　　　　イカ料理レシピ 　スルメイカのトマトマヨネーズ 　　※用意する物（我が家４人前） 　　　魚？（違います！）　・　スルメイカ　３杯（小〜中型）　　 　　　調味料　・　塩　少々　　　こしょう　少々 　　　　　　　　　マヨネーズ　適当　　　オリーブ油　大さじ３杯 　　　　　　　　　白ワイン　適当だが大さじ２〜３杯　　　 　　　その他　・　トマト　２〜３個　　　にんにく　２かけ 　　　　　　　　　パプリカ　１個　　　セロリ　１/２本 　１．スルメイカは腹ワタを取り除き、胴の部分だけを１ｃｍの幅で切ります。（エン 　　　ペラとゲソは別の料理に使うので、ここでは必要ありません） 　２．トマトは皮をむいてサイコロ状に切ります。パプリカはヘタと種を取り、乱切り 　　　にして、セロリはそぎ切りします。にんにくは粗くみじん切りです。 　３．フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら強火に 　　　してスルメイカ、パプリカ、セロリを炒め合わせ、白ワインをかけます。 　 　４．最後にトマトを加え、塩、こしょう、マヨネーズで炒め合わせます。 　５．大皿にダイナミックに盛って、みんなで取りあいましょう！ 　子供達はあまり、トマトやセロリは好きではないのだが、イタリアンにしたら・・・ 　「美味しい〜！」とパクパク・・・ 　イカメンチ？ 　　※用意する物（我が家４人前） 　　　魚？（違います！）　・　イカのエンペラ、ゲソ　８〜１０杯分　　 　　　　　　　　　　　　　　　　（スルメでもヤリでもどちらでも・・・） 　　　調味料　・　塩　適当　　　酒　適当 　　　　　　　　　こしょう　適当　　 　　　その他　・　しいたけ　４枚 　　　　　　　　　玉ねぎ　１/２個　　　にんじん（小）　１/２本 　　　　　　　　　小麦粉　適当　　　パン粉　適当 　　　　　　　　　玉子　１個　　　天ぷら油　 　１．イカのエンペラとゲソを大ざっぱにみじん切りにします。 　２．しいたけも同じく、大ざっぱにみじん切りにします。 　３．玉ねぎは薄切り（７ｍｍは薄くない？）の半切り？　まあ適当に切ってほぐして 　　　おきます。 　４．にんじんは百切り（粗い千切り？）にします。 　５．以上の切った材料全てを混ぜ、調味料の塩、こしょう、酒を混ぜ合わせて適当な 　　　大きさに形をととのえます。 　６．小麦粉、玉子、パン粉の順にまぶしていきます・・・ 　７．天ぷら油で揚げて完成だよ！ 　塩でも、しょうゆでも、ソース？でも、ポン酢でも・・・大人でも、子供でも・・・ 　嘘でなくて旨い！！ 　あまりの美味しさに「虜とりこ」になるはずです・・・ 　　かんたん　すぐできる　酒の肴 　イカ納豆・・・イカを刺身と同じく切り、器に盛ります。その上に納豆をかけ、うず 　らの卵をのせて出来上がり！（納豆の代わりにオクラでも美味しい） 　わさびしょうゆ、もしくはポン酢で・・・ 　私個人的には、秋１０月頃の「ビール瓶」と呼ばれる、でっかくて肉厚なスルメイカ 　でやるのが好きだな〜　食べ応えありの一品！

漁り火