カレイ

カレイ

　　　カレイ


　「カレイに始まり、カレイに終わる・・・」　

海の釣りを始めてまだ間もない頃、そんな言葉を耳にした様な気がします・・・

海での最初の釣りが「カレイ」の投げ釣りだったのは忘れもしません・・・　　

しかし、釣果までは覚えていない・・・


　あれだけ通っていた渓流に行かなくなり・・・潮風を、磯の香りを、求めては海へと

足を運び、様々なお魚と出会い、ようやく少しだけ理解できる様になってきました。

今では一番好きな釣りはと聞かれると、迷わずに「カレイ釣り」と答える自分がここに

います・・・

「マガレイ」は全道各地で釣れる、一番ポピュラーなカレイでしょう。大きいもので ６０ｃｍ位にまでなり、５〜１２月が釣りのシーズンでしょう。とても美味しいのであ ります。船釣りでも、投げ釣りでも・・・ 　「クロガシラ」は北海道北部の日本海側に多く、大きいものでマガレイと同じく６０ ｃｍにもなり、春先の産卵時期が旬であります。煮て食べるとアイナメよりも美味しい と言う人もいる程で「煮魚の王様」クラス？　船釣りでも、投げ釣りでも・・・　 　「スナガレイ」は全道各地で早春から、しかも浅いところで釣れるので投げ釣り師に は中々の人気なのであります。大きさも５０ｃｍにもなり、引きも強く楽しいのです。 しかし、水っぽくて食味は・・・？ 　「マコガレイ」は道南地方に生息し、春から夏の産卵期が旬であります。 子（真子）が大変、美味しい事から「マコガレイ（真子鰈）」と言われてます・・・ でも、私個人的には、脂ものってプリプリの「秋もの・・」が好きなのです。。　 まだ雪が残る早春に大型が釣れる事が多いですよ・・・　　通称「デカマコ！」 船のマコガレイ釣りだけは竿ではなく、手釣り（コヅキ）がたまらなく楽しいのだ！ 津軽海峡って好いな〜！！　港湾にも入るので、投げ釣りでも・・・ 　「イシガレイ」は北海道では「イシモチ」と呼びます。全道各地で釣れますが比較的 オホーツク海側の道北で大型が多くあがります。最大で７０ｃｍ位にもなるフィッシュ イーターでカレイの中では獰猛な部類に入ります。主に船釣りで・・・ 　「ヌマガレイ」、淡水でも生息できるので通称「カワガレイ（川鰈）」大きさは３０ ｃｍ前後が平均ですが、最大では９０ｃｍ（そんなデカイのを私は見たことが無い）に もなる大型種らしいです・・・食味は？・・・私はリリースしてます。 船で、投げで、フライで・・？　　実は、厳冬期に余市川でアメマスをフライで狙って いたときに、釣れたのです・・・淡水域での生息を、この目で確認しました！　微妙〜 　「ソウハチ」は深い砂泥底に生息するため太平洋側に多く、日本海側でも釣れますが 一部の深場に限られる様です。普通、カレイは海底に生息しますが、ソウハチは群れで 中層を回遊する珍しいカレイなのです。そんなわけで「天秤仕掛け」「コヅキ仕掛け」 の様な一般的なカレイ仕掛けではなくて、邪魔臭い程の針数（７〜１０本程ですが）の 胴付き仕掛けで釣ります。一般的には５月から７月がシーズンと言われますが、やはり １２月から３月の、冬期間に釣る「浮きソウハチ（中層まで浮いてくるので）」が冬の 釣りの主役（私にとって・・）です。４０ｃｍ以上の大型もかなり釣れます！ 私は干物と、糠漬けを造って食べてますが、家族からの評判は非常に良いですよ！ 　「アサバカレイ」は冬季のオホーツク海の浅場で獲れる事から「アサバカレイ（浅場 鰈）」と呼ばれてますが、この季節のオホーツク海は漁師でない限り、きっと足を踏み 入れる事の出来ない聖域なのだと思う・・・しかも絶対数が少ないらしいから・・・ ちなみに、スーパーの店頭で「子持ちガレイ」と表示されて並んでいるのは、ほぼこの 「アサバカレイ」の事なのです！　　私は大好きです・・・ 切り身しか見たことの無い私にとっては、まさに「幻の魚」なのだ・・・ 　「ババガレイ」は、北海道では道南の一部でしか釣れず、水深２００ｍ前後と深場に 生息するカレイなのです。産卵期に浅場に寄ってくる春から夏にかけてが釣りシーズン になります！　　ネバネバ、ヌルヌル、とババッチイ（汚い）ことから「ババガレイ」 と呼ばれていますが、名前とは裏腹に実に旨いカレイなのです。 私が思うには、カレイ類の中でも最高の位置にいるのではないかと・・・ 　それと「ナメタカレイ」と同じものだと思っている方も多いと思います。 そのはず、「ババガレイ」の別名となってますから！　　しかし、「ナメタカレイ」は まるっきり別のお魚でして、生息域も水深４０ｍから最深７００ｍまでと他のカレイ類 より遥か深くに潜む、深海魚？ですね・・・。 「ババガレイ」より身が薄く食味も・・・なためにほとんどが干物にされて、スーパー などで売られている干物の「ナメタカレイ」がそれです。

釣行記！ 太平洋、静内沖の・・・「デカ（大）宗八！」「浮き宗八！」 　2007 - 2008　winter 　春・・・先週は暖かかったのに・・・　札幌近郊と言えば　「石狩！」 　2008　spring 「石狩」 　2008　spring 「祝津〜忍路」 　2008　GW 「津軽海峡・マコガレイ」 　2008　GW 「祝津沖〜板マス狙い？」 　　　　　　カレイ料理レシピ 　 　真がれいの酒蒸し 　　※用意する物（我が家４人前） 　　　魚　・　真がれい　４枚（中型）　　 　　　調味料　・　酒　大さじ３〜４杯　　　ポン酢　適当　　　 　　　その他　・　昆布　適当　　　生しいたけ　８枚 　　　　　　　　　大根　１/２本　　　アサツキ　適当 　 　１．お魚はうろこを取り、内蔵を取り出し、水洗いして両面に切り目を入れます。 　２．フライパンでサラダ油を熱し、強火でカレイの黒皮の面を焼きます。 　 　３．カレイを裏返し、表面が焼けたら、昆布（小さく切ったもので良いですよ）を敷 　　　いたお皿にのせます。 　４．お皿にのせたお魚に酒（大さじ１〜２杯）をふりかけ、蒸し器で１０分程蒸しま 　　　す。 　５．５分程したら、飾り切りしたしいたけを加えて最後まで一緒に蒸します。 　６．蒸し器から取り出して、別のお皿に移し、一緒に蒸したしいたけを添えます。 　　　そして大根おろし、小口切りしたアサツキをのせ、ポン酢でいただきます。 　別の方法として、蒸し器を使わずに、カレイの両面が焼けた段階で、水１００ｍｌと 　酒、大さじ２杯をふりかけ、蓋をして、中火で蒸し焼きにしてもオッケーです！ 　「真がれい」なら私は、一夜干しか、この「酒蒸し」が好きだな〜 　「マコガレイ」の「昆布〆」・・「ソウハチ」の「糠漬け」「一夜干し」・・ 　　　実は私・・・　料理より、加工品の製作が好きなんです・・・ 　からポン（小型真ガレイのから揚げ和風テイスト塩胡椒風味ポン酢かけ） 　　　　ははは・・・　そのまんま！ 　　　　　　　　　 　　※用意する物（息子分１人前？） 　　　魚　・　真がれい　10枚（小型）? 　　　その他 　　○「から揚げ」です！　今更、レシピは必要無い・・・？ 　　　確かに・・・ 　　　ポイントだけ・・・　塩胡椒が大事ですから！！（塩梅はお好みで…）