サケ

アキアジ（サケ）

　　　アキアジ（サケ）

今では、すっかり北海道を代表する釣り物になっています。 投げ釣り、ルアー（ウキルアー）、フライで・・・　そして沖でも、ルアーや一般的な 胴付き仕掛けによる釣りができます。 皆さん、まず「チカ」や「イワシ」「サバ」などのサビキ釣りを想像してください・・ そして次にあの「サケ」を思い浮かべてください・・・ ５本針の胴付き仕掛けに「サケ」が２本、３本・・・　これ以上は語らなくても・・・ 　サケはルアーで釣れると言うイメージがありますが岸寄りしてきたサケは余りルアー に対して反応は良くありません。　そこで誕生したのが「ウキルアー」と言うフロート （浮き）と４０ｇ前後のルアー（スプーン）にタコベイトとエサを組み合わせた仕掛け なのであります。このシステムは実に利にかなった優れものでありまして、きっと・・ 「サケを釣りたい！」　という熱意から、思考錯誤を繰り返し、苦労した末に生まれた システムなのだと思います。　考案された方に私は敬意を表します・・・ 　シーズンは場所によって異なりますが投げ釣りの場合は全道的に９月がベストです。 船釣りの場合、知床方面では９月の上旬、釧路方面では９月の中旬から下旬にかけて、 そして、噴火湾では１０月下旬から１１月中旬と言ったところです。 　とっくに釣り人のいなくなった師走の、それも大晦日・・・雪をこいでひとりテトラ ポットの上から、湯気の上がる静寂の海面から昇る朝陽を拝み・・・指が凍り、鼻水も 凍り、それでもキャストを繰り返し・・・　「ヒット〜！！」誰も聞いてね〜 サーモンとファイトをします！　　でも、幸せ〜！ 　ここまで読んで頂けた方にはわかりますよね〜この気持ち・・・アキアジ万歳！

釣行記！ 今年初のチャレンジ・ザ・サーモン！　ファーストランはもう・・・ 　2007 　　　　　　サケ料理レシピ 　　鮭はポピュラーなお魚なので、スタンダードな料理で紹介します。 　鮭炒飯　　　　　　　 　　※用意する物（１度に作れるのは２人前が限界でした・・・） 　　　魚　・　塩鮭　切り身２切れ 　　　鍋　・　中華鍋！（家庭では普通はフライパン？） 　　　調味料　・　塩　ほんのちょっと　　　こしょう　適当　 　　　　　　　　　しょうゆ　少々　　　酒　小さじ２杯 　　　　　　　　　サラダ油　適当　　　ごま油　大さじ一杯　　　 　　　その他　・　玉子　２個　　　長ねぎ　適当（１０〜１５ｃｍくらい） 　　　　　　　　　ごはん　茶碗山盛り２杯 　１．塩鮭を身と皮に分けます。長ねぎはみじん切りにしておきます。 　２．塩鮭の身だけを魚焼きグリルで焼いて、気持ち大きめにほぐしておきます。 　３．熱した中華鍋で塩鮭の皮だけをごま油で焼き、取り出してきざんでおきます。 　４．熱くなってる中華鍋に更にサラダ油を加え、玉子を流し入れて大きくかき混ぜな 　　　がら半熟のうちにごはんを入れて炒める。 　５．水分が抜けてごはんがほぐれてきたら、酒を入れて塩鮭のほぐし身と長ねぎ、そ 　　　の他の調味料（塩、こしょう）を加えて更に炒めます。 　６．最後に塩鮭の皮を加え、しょうゆを回し入れて軽く混ぜ合わせたら完成です。 　塩鮭なので調味料の塩は少なめで大丈夫です。盛り付けは好き勝手に・・・ 　我が家では、これを２度繰り返します・・・ 　なんてことのないチャーハンですが、きっと「ビックリ！」するくらい美味しいはず 　です！ 　鮭の親子丼（サケとイクラ）　 　　※用意する物（我が家４人前） 　　　魚　・　塩鮭　切り身４切れ　　　イクラしょうゆ漬け（一腹分） 　　　調味料　・　生わさび　お好み 　　　その他　・　きざみ海苔　適当 　　　　　　　　　ごはん　どんぶり山盛り２杯　と　並盛り２杯 　１．塩鮭を魚焼きグリルで焼いて、気持ち大きめにほぐしておきます。（骨は完璧に 　　　取り除きます！子供達のクレームになりますので・・・） 　２．２種類のごはんの量？をどんぶりによそいます。 　３．焼いた塩鮭のほぐし身とイクラのしょうゆ漬けをたっぷりのせます。 　４．きざみ海苔をちらして完成です。 　　　「イクラでごはんが見えない！」と言わせましょう！　 　５．生わさびをイクラの上にお好みでのせていただきます。 　市販の「イクラしょうゆ漬け」でこれをやろうとするとちょっとお財布が・・・ 　我が家では、紅鮭は通年スーパーで購入してますが、アキアジに関しては私が担当し 　ているので、秋から冬にかけての時期は「サケ」「生すじこ」コーナーの前で確実に 　「イクラ丼が食べたいわね〜」と一言・・・　圧力をかけてきます。 　今のところおかげさまで、毎年美味しい「イクラ丼」を家族に提供できていることに 　感謝しております。 　そこで、お魚屋さんとかスーパーなどでも旬の時期なら意外に安価で「生すじこ」を 　購入できると思うので、「イクラしょうゆ漬け」を手造りしてみてはいかがでしょう 　か？ 　すじこのばらし方まで説明するとおせっかいなのであえて、遠慮しておきます。 　味付けは人それぞれ好みで違いますが、塩漬けにする人もいます。 　ちなみに私はいたってシンプルで、タッパーなどに入れたイクラがひたひたになるま 　でしょうゆだけを入れて、香り付け程度にお酒とみりんを加えるだけです。 　冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。それだけで十分美味しいと私は思います。 　 　鮭の切り身と野菜があれば　すぐできる　酒の肴　 　鮭の切り身一切れ、キャベツのぶつ切りを一握りほど、玉ねぎの薄切りを２〜３枚、 　もやしを一握りほど、にんじんの薄切り２〜３枚を４つ切りにしたもの。　　 　それと味噌（白味噌１００ｇに酒、砂糖を適当に混ぜただけ）を用意しておきます。 　フライパンでさっと塩こしょうした鮭の切り身を皮面から先に両面を焼き、フライパ 　ンの空きスペースで野菜を炒め、軽く火が通ったら鮭に味噌を塗って中央に移動させ 　て、その上に野菜をかぶせてからフライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きにします。 　鮭と野菜を混ぜながら、最後にバターをのせていただきます！ 　鮭の半身をまるごと使って豪快にやるちゃんちゃん焼きも好いですが、ちょっと一杯 　の肴も、これなら簡単にできちゃいます。 　ちゃん（父親）でも作れるから「ちゃんちゃん焼き」とついたと言われてます・・・