サンマ

　　　さんま　　　　　　　　

釣りの対象になるのは、道東やオホーツク海の一部ですが、時には道南の漁港などで も釣れる事があります。 ところが、「さんま」自体が釣り物として、あまり知られていないですよね。 　サビキで釣れるのですが、タモ（網）ですくっている人の方が多い様な気がします。 一本針仕掛けで釣っていると、お隣のオジサンがバケツに一杯すくってくれました！　 「この方が早ええぇ〜んだ！」と言ってました・・・　あはは・・・

さんま料理レシピ 　さんまの蒲焼き丼　　　 　　※用意する物（我が家４人前） 　　　魚　・　さんま　４匹（大物）　　　 　　　調味料　・　砂糖　大さじ２杯　　　しょうゆ　大さじ４杯 　　　　　　　　　酒　適当　　　みりん　大さじ１〜２杯 　　　　　　　　　（この分量はタレ用ですので、下味の分量は適当に・・・） 　　　　　　　　　粉山椒　適当 　　　薬味野菜　・　かいわれ大根 　　　その他　・　サラダ油　適当　　　生姜　適当 　　　　　　　　　ごはん　どんぶり山盛り２杯　と　並盛り２杯 　１．まずさんまの背開きを作り（腹開きだと笑える・・・）、中骨も取り除き、長さ 　　　を半分に切ります。（しっかり骨抜きをしないと子供が食べません・・・） 　２．さんまに酒、生姜、しょうゆで下味をつけておきます。　　 　３．調味料の砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜて蒲焼きのタレを作ります。 　４．下味をつけたさんまを中火で身の方から焼き、こんがりと焼き目が付いたら裏返 　　　します。 　５．タレを加えて、じっくり・・・絡めて、照りを出します。 　　　焦がすと苦いので注意しましょう・・・ 　６．熱々のどんぶりごはんに蒲焼きをのせて、かいわれ大根を添えて完成です。 　７．山椒をふって食べましょう！ 　　かんたん　すぐできる　酒の肴 　さんまを三枚におろして皮を引き、酢で洗って小さくそぎ切りにします。わかめを加 　えて酢みそをかけるだけで「ぬた」の出来上がり！ 　超簡単ですね〜！ 　　さんまの水煮（激旨！）　　　 　圧力鍋を使って調理するのですが、これだけは私が作れないのです・・・ 　別にムズカシイわけではなくて、「圧力鍋」はかみさんの宝物なので触らせて貰えな 　いだけなんですがね〜　ははは・・・ 　事実、缶詰の味とは比べ物にならない程旨い！！！

　　　　　　

　１．尾を持ちさんまの頭を上に向けたとき、体が曲がらずにできるだけまっすぐに立

　　　つもの ！

　２．小さくても太っているもの（ただしお腹がブヨブヨしていないもの）！

　３．黒目のまわりが透明で、澄んでいるもの！

　４．口先がほんのり黄色いと脂が良くのってます！


　さんまは冷凍向きだと言われます。実際、旬の季節（秋〜暮れ頃まで）以外に売られ

　ているのは、冷凍物を解凍したさんまが多くてプロの人はこれを「ヒネモノ」と言い

　ます。最近の冷凍技術は大したもので、解凍してもギラギラと光っているので、私に

　は見分けがつかないですね〜　残念！

　早い話がお店の人に聞くのが間違いないです！